Recept van Keurslager Lemmers
Rundvleesblokjes in rode curry en little gem (soort sla)
Hoofdgerecht voor 4 personen.
- Makkelijk
- langer dan 60 minuten
Ingrediënten
- 800 gram runderpoulet in kleine blokjes
- 500 ml runderbouillon
- 1 stengel citroengras, open gesneden
- 3 eetlepels rode currypasta(verkrijgbaar in de toko of sommige supermarkten)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 400 ml kokosmelk
- rasp van 1 limoen
- 2 eetlepels vissaus
- schepje suiker
- 1 rode chilipeper zonder zaad, in kleine ringetjes
- 16 blaadjes basilicum, gehalveerd
- 3 kropjes little gem
Bereiding
Doe de poulet in een pan, giet er zoveel runderbouillon op dat het vlees onderstaat en voeg het citroengras toe. Laat 1 tot 1,5 uur op laag vuur pruttelen en schuim af en toe af. Verwarm al roerend de currypasta in de zonnebloemolie en voeg 50 ml kokosmelk toe. Blijf even roeren. Voeg dan de limoenrasp, vissaus, suiker en de rest van de kokosmelk toe, roer goed door en laat het geheel een kwartiertje inkoken. Giet de vleesblokjes af, doe ze in de saus en roer het geheel goed door. Verdeel 12 little gem slablaadjes over vier borden. Schep in ieder blaadje wat rundvleesblokjes en garneer met blaadjes basilicum en rode peper. Serveer het gerecht eventueel met (noten)rijst.
De redactie van Blik op Beneden-Leeuwen en het team van Keurslager Lemmers wensen u smakelijk eten.
Meer recepten:
Op houtskool gegrilde ribsteak met sugo
Gehaktballen met uitjes en mosterd
Lamsrack met gepofte knoflook en auberginekaviaar
Hutspot, met klapstuk
